品类 | 品 名 | 质量验收标准 |
肉 类 | 边散猪肉 | 肉质有弹性，手指轻按，凹陷地方马上恢复，脂肪为白色或乳白色，整体色泽光润，切面红色、微微湿润但不沾手；无淤血、无注水，无寄生虫。 |
上肉 | 瘦肉较多，带有肥肉或瘦肉。 |
五花肉 | 带皮的肥瘦肉，或瘦肉。 |
瘦肉 | 基本为瘦肉，无肥肉，肌腱少。 |
猪扒 | 圆而长的通脊肉，全部都是瘦肉，肉质细嫩，紧密。 |
排骨 | 带肉的排骨，排骨带少量肉，不带肥油，厚实，骨肉不分离。 |
龙骨 | 剔除了里脊肉的脊椎骨，色泽肉红，不带皮，不带油。 |
汤骨 | 腿骨，圆筒形，浅黄骨髓充满全部管状骨腔，带部分肌肉 |
猪蹄 | 干净、完整、无毛、无黑斑、无指甲、表皮光滑、肉质油弹性 |
猪肝 | 肝叶完整、暗红、质地柔软、湿润、有光泽、边缘薄。 |
猪心 | 心冠脂肪洁白，组织结实有弹性，用手可挤出鲜红的血液和血凝结块。 |
猪肺 | 内呈红色，有光泽。 |
猪腰 | 表面有一层光亮的薄膜，呈浅红色，柔软有光泽，有弹性。 |
猪大肠 | 呈浅黄，无黑斑，柔软，表面光滑湿润，无异味，极小味道。 |
猪肚 | 呈浅白，色泽光润，不带肥油，内部干净，无异味，极小味道。 |
猪耳 | 无毛或少毛，无异味，色泽正常。 |
鲜牛肉 | 肉色深红，肉质有弹性，指压凹陷部分会立刻恢复，切面有光泽及微湿润，极少渗出物；具有浓郁牛肉气味，脂肪白色或乳白色；无寄生虫，无注水。 |
鸭 | 表皮光滑而有光泽，肉质弹性好且丰满，表皮无毛或少毛，无破皮，无花皮，无显眼淤块，无注水，肚内无一切内脏、无血水、无异味。 |
鸡 | 大小符合要求，鸡肚内无一切内脏，眼球饱满，皮肤有光泽，因品种不同而呈淡黄、淡红、灰白或灰黑等色，外表微干或微湿润不沾手，指压立即恢复，具有鲜鸡肉正常气味，无淤血斑或极少，无打水症状，无破皮。 |
鸡中翼 | 无黄衣，大小均匀，无异味，无碎杂，有光泽；无明显淤块，无破皮，外表色泽正常，无肉质淡红，无鸡毛。 |
鸡爪 | 大小均匀，色泽乳白；无粘手，无异味，无黑斑，无碎架，瓜底部无硬结。 |
鸡全翼 | 大小均匀，无碎杂，有光泽；无异味，肉色淡红，无骨折和破皮，无黄衣，无异味，无鸡毛。 |
鸡腿 | 大小均匀，无碎杂，无黄衣，无淤血斑，有光泽，肉质淡红，无异味。 |
鸡肾 | 呈鸡肾特有色泽，无病斑，外表及切面湿润，但不粘手；无污物及其他肉眼可分杂质；无异味。 |
果
蔬
类 | 小白菜 | 梗白色，较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。 |
青菜 | 梗白色或浅绿色，较嫩，叶子深绿色，整棵菜水分充足，无根。 |
菜秧 | 梗较细较嫩，叶子细长，淡绿色，棵小似鸡毛，水分充足。 |
油菜 | 梗粗短，呈淡绿色或白色，叶子肥厚大，主茎无花蕾，水分充足，无根。 |
韭菜 | 叶较宽，挺直，翠绿色，根部洁白软嫩且有韭菜味，根株均匀，长20厘米以内。 |
韭黄 | 叶肥挺，稍弯曲，色泽淡黄，香味浓郁，长20厘米以内。 |
香芹 | 叶翠绿，无主茎分支少，根细，茎挺直，脆，芹菜香味，水分充足，长约30厘米。 |
水芹 | 叶嫩绿黄绿，茎、根部呈白色，茎细软，中间空，水份充足，有清香味，长约30厘米。 |
西芹 | 叶茎宽厚，验收深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣。 |
菠菜 | 颜色碧绿，平嫩，叶子大，挺直，根桃红，无主茎且无柄无红色。 |
生菜 | 颜色碧绿，淡绿，叶子水分充足，脆嫩薄，可竖起，棵株挺直。 |
空心菜 | 叶薄小而翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细脆嫩，淡绿色易折断，水分充足，棵株挺直。 |
西洋菜 | 颜色淡绿或深绿，茎细脆嫩，易折断，水份充足，棵株挺直。 |
麦菜 | 叶淡绿，肥厚，脆嫩，无主茎，叶株挺直，水份充足，根部的切面嫩绿色稍有苦涩味。 |
芥菜 | 叶大而薄，深绿色，柄嫩绿脆，无主茎，叶株挺直，水份充足。 |
苋菜 | 有红绿两种，叶子为绿色或红色，叶大薄软，有光泽，茎细短，光滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。 |
潺菜 | 颜色碧绿，叶厚实，有光泽，梗细短，光滑嫩绿，掐之易断。 |
菜芯 | 颜色碧绿，梗脆嫩，掐之易断，棵株挺直，水份充足。 |
芥兰 | 颜色墨绿，叶短少，有白霜，挺直，梗皮有光泽，绿色，粗长，断面绿白色，湿润。 |
小葱 | 叶翠绿，饱满充气，均匀细长，鳞茎洁白，挺直，香味浓郁，长15-30厘米。 |
胡葱 | 叶翠绿，饱满充气，均匀细长，鳞茎洁白，挺直，香味浓郁，长15-31厘米。 |
青蒜 | 叶翠绿，薄嫩，挺直，蒜茎洁白，水份充足。 |
香菜 | 翠绿，挺直，根部无泥，香气重。 |
青椒 | 颜色碧绿，有光泽，表面光滑。 |
西椒 | 柿形或灯笼形，较大，颜色碧绿，肉厚少籽。 |
辣椒 | 细长圆锥形，颜色黄绿或碧绿，有光泽，饱满有一定硬度，辣味重。 |
红椒 | 颜色红艳，有光泽，表面光滑，饱满有一定硬度。 |
番茄 | 颜色大红，粉色，或黄色，光泽亮眼，个大圆整，酸中带甜。 |
大白 | 外叶淡绿色，叶新鲜光泽，棵株大，包心坚实紧密。 |
包菜 | 外叶淡绿色，内页淡黄色，叶肥厚嫩脆，棵株大，根部断面洁白完整。 |
大葱 | 叶为管状，浅绿色，葱白长，挺直，长约50厘米。 |
茄子 | 色正形正，表面光滑有光泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个体均匀。 |
莴笋 | 形粗壮，条直，均匀，叶绿色，茎皮光泽。 |
蒜苔 | 颜色深绿，梗细滑，有光泽，挺直，鲜嫩，指甲掐之易断。 |
花菜 | 花蕾颜色洁白或乳白，球形完整，表面湿润，外叶绿色较少，断面洁白。 |
西兰花 | 花蕾颜色深绿，球形完整表面有白霜，花梗深绿色，紧凑，主茎短。 |
黄瓜 | 颜色青绿，瓜身细短，条直均匀，瓜把小，顶花带刺，有白霜或光泽，肉脆甜。 |
冬瓜 | 皮青翠，有白霜，肉洁白，厚嫩，紧密，有一定硬度。 |
苦瓜 | 淡绿色，有光泽，凸处明显，条直均匀，有一定硬度，籽小，苦味。 |
丝瓜 | 有棱和无棱两种，皮颜色翠绿，薄嫩，有白霜，条直均匀，易断无弹性，肉洁白软嫩，籽小。 |
毛瓜 | 颜色翠绿有光泽，有细绒毛，皮薄嫩，肉洁白籽小，形正有一定硬度。 |
南瓜 | 颜色金黄色或橙黄色，瓜形周正，肉金黄色紧密，粉甜表面硬实。 |
佛手瓜 | 颜色浅绿，佛手型，有一定硬度，皮脆硬，肉晶莹剔透，瓜形正。 |
角瓜 | 颜色黄绿色，表皮光滑有花纹和棱边，皮薄肉嫩，籽小，有一定硬度 |
新豆 | 颜色淡绿有光泽，豆荚细长，均匀，饱满，有花蒂，有弹性折之易断。 |
毛豆 | 颜色青绿，表面有黄色绒毛，豆荚饱满，拨开后豆粒呈淡绿色，有清香。 |
青豆 | 颜色青绿单一，有光泽，豆粒大，均匀完整，较嫩。 |
四季豆 | 颜色脆绿色，表面有细绒毛，豆荚细长均匀，水分充足，饱满有韧性，能弯曲，指甲掐之后有痕，断之容易。 |
荷兰豆 | 颜色嫩绿有光泽，豆荚挺直，折之易断，筋丝不明显，豆粒小而无。 |
绿豆芽 | 豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。 |
土豆 | 颜色为淡黄色或奶白色，个形大，大小整齐，表皮光滑，体硬不软，饱满。 |
洋葱 | 鳞片颜色粉白或紫白，鳞片肥厚，完整无损，饱和紧实，球茎干度适中，有一定硬度。 |
红薯 | 颜色粉红或淡黄色，依品种而定，个大形正，大小整齐，表面无伤，体硬不软，饱满。 |
生姜 | 颜色淡黄，表皮完整，姜体脆硬，肥大有姜味。 |
蒜头 | 颜色白色，或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣结实不散，有硬度。 |
青萝卜 | 颜色青绿，皮薄且较细，肉质紧密，形体完整，水分大，分量重。 |
胡萝卜 | 颜色红色或橘黄色，表面光滑，条直均匀，粗壮，硬实不软，肉质甜脆，中心柱细小。 |
白萝卜 | 颜色洁白光亮，表面光滑细腻，形体完整，分量重，底部切面洁白，水分大，肉嫩脆。 |
芋头 | 颜色红褐色，表皮粗糙，个体方面均中，断面肉质洁白，有紫色斑点，不硬心。 |
莲藕 | 表皮颜色白中带黄，藕节肥大，无叉水分充足，肉质白嫩脆，藕节一般为3-4节。 |
冬笋 | 笋壳淡黄色，有光泽，完整清洁，壳肉紧贴，饱满，肉质洁白较嫩，很小。 |
竹笋 | 笋壳淡黄色，有光泽，笋体强壮，充实，饱满，肉质洁白较嫩，水分多。 |
香菇 | 菌盖颜色褐色，有光泽，菌耀为淡米色或乳白色，菌身完整无损，不湿，菌盖大，有弹性，柄短小，香味浓，重量轻。 |
平菇 | 菌为洁白色或浅黑色，菌身完整，大小均匀，菌盖与柄，菌环相连未展开根短。 |
草菇 | 顶部颜色为鼠灰色，根部为乳白色，蛋或卵圆形，饱满，菌膜未破，湿度适中。 |
金针菇 | 菌盖颜色乳白，菌柄淡黄色，根部淡褐色，菌身细短。 |
鲜
?
冻
?
水
产
品
类 | 鱼类（活） | 游水生猛，对外刺激敏感，无翻肚，无嘴烂及其他外表损伤，鱼鳞完整有光泽，不易脱落，眼隔膜有光泽，透明，眼球突出，腹部坚实部膨胀，肛门内部洁净，无异常红尾，大小均匀。 |
虾类（活） | 游水快，对外界刺激敏感，头尾完善，有一定的弯曲度，虾眼突起，虾身较挺，肉质坚实，虾壳发亮，发硬，呈青绿色或青白色。 |
蟹类（活） | 蟹腿坚实，肥壮，手捏有硬感，脐部饱满，体重，翻扣在地上能很快翻转过来，外壳呈青色冷亮，腹部发白。 |
鳖（活） | 体色正常，体态完好，四肢，尾巴，颈，裙边等完好，无腐烂，用手翻个后能很快翻转过来。 |
蛙类（活） | 大小均匀，没有伤痕，没有异味，表皮光滑，有较强的跳动活力。 |
黄鳝（活） | 体色正常，体态完整，在水中头朝上直立，捞离水后，挣扎有力，身上黏度较多，个体较大。 |
贝类 | 肉质新鲜，无臭味，两贝壳相碰发出实响，且响声均匀，在静水中会伸出触角，表面清洁完整，无寄生物，外观美观，有光泽。 |
冰鲜鱼 | 体表黏液透明，而不粘，气味正常，腮盖紧闭，淡水鱼鳃鲜红或粉红，海水鱼鳃紫色或紫红，鱼眼澄清透明，眼球突出，鱼鳞完整，不易脱落，鱼腹发白，不膨胀，肛内内缩，鱼体肌肉有弹性，不易压出凹陷或凹陷能迅速复平，大小均匀，体表无伤痕。 |
冰鲜虾 | 头尾完整，有一定弯曲度，虾身较挺，半透明不发红，外壳有光泽，稍湿润，气味正常。 |
冰鲜蟹 | 蟹腿坚实，蟹壳纹理清楚，光亮，用手挟持背腹两面平直，腿不下垂，体重，气味正常。 |
冰鱿鱼 | 色鲜红，皮微红，有光泽，多黏液，体形完整，肌肉柔软光滑，有弹性。 |
蛋
类 | 鸡蛋 | 蛋壳粗糙，色泽鲜明，表面干净，无任何斑点，斑块，敲击声音坚实，清脆似碰击石头，摇晃无响声，无异味或有轻微腥味，内容物透亮，呈淡橘红色。 |
咸蛋 | 咸蛋壳应完整，无裂纹，无破损，表面清洁，气室高度应小于7毫米，蛋白纯白，无斑点，细嫩，蛋黄色泽红黄，煮熟后黄中起油或有油析出，滋味咸味适中，无异味，蛋壳无裂痕。 |
豆
制
品 | 盒装内酯嫩豆腐 | 白色或乳白色，略有豆香、持水性较好，刀切后不塌、不裂、细腻、嫩滑、无涩味。 |
盒装内酯老豆腐 | 白色或乳白色，略有豆香、持水性较好，刀切后不塌、不裂、细腻、嫩滑、无涩味。 |
石膏嫩豆腐 | 乳白色，有豆香，不酸，揭布后，不脱皮，不塌，切口光亮，持水性好，滑爽不粗，有石膏脚。 |
石膏老豆腐 | 乳白色，有豆香，不酸，揭布后，不脱皮，不塌，切口光亮，持水性好，滑爽不粗，较密实，有石膏脚。 |
豆腐干 | 淡黄色或黄色，有豆香，块型整齐，厚薄均匀，密实，有韧性。 |
五香豆腐干 | 褐色，有光泽，五香味，块形整齐，厚薄均匀，有韧性。 |
熏香干 | 淡褐色和淡黄色相间，有辛香料柴火香，块形整齐，厚薄均匀，有韧性。 |
柴火干 | 淡褐色和淡黄色相间，有辛香料柴火香，块形整齐，厚薄均匀，有韧性。 |
油豆腐 | 金黄色或黄色，有油香和豆香，方形、三角形或长条形，皮薄软糯，内呈蜂蜜状，不实心。 |
油划方 | 金黄色或黄色，有油香和豆香，方形或菱形，大小均匀，不碎。 |
素鸡 | 乳白色或淡米色，稍带碱味，圆柱形，无裂缝，不烂心。 |
薄百页 | 淡黄色，有豆香，方形薄张，无白边，白头，花洞厚薄均匀，有韧性，稍有拉力。 |
豆腐衣 | 乳白色，有豆香，方形薄张，无白边、白头、花洞厚薄均匀，有韧性，稍有拉力。 |
面筋
制品 | 栗子面筋 | 灰白色、有麦色、无酸味、栗子状，有韧性。 |
素肠 | 灰白色、有麦色、无酸味、猪肠状，不包头，有韧性。 |
烤麸 | 米黄色，有麦色、无异味、蜂窝状，松软，僵底高度≤5mm。 |
油面筋 | 金黄色，有油香，无异味，呈球状，内呈丝网状。 |
豆类
淀粉
制品 | 粉皮 | 乳白色，半透明有光泽，无酸味，方或圆形，揭开完整不碎，稍有韧性。 |
麻腐 | 乳白色，半透明有光泽，无酸味，块形完整，有弹性。 |
水粉丝 | 乳白色，半透明有光泽，无酸味，长线型，无珠子粒，有韧性。 |
干货 | 干货 | 有外包装的必须标明产品名称、配料表、净含量、制造者及经营者的名称和地址、生产（或分装、包装）日期、保质期或保存期、产品标准号。 |
调料 | 调料 | 具有SC(QS)标志，外包装无污物，无泄漏，无胀袋或胖听或鼓盖现象，无变质发霉现象，色泽正常，具有该品种固定的香味、滋味无异味；油酱均匀的酱体或无结块的粉状固体，封口平整，无破包，夹包、漏包，无污染；香辛料要求干燥、无虫蛀、无霉变、无异味、无污染、无杂质；验收时，品牌、规格与市场主流产品一致，调料生产日期不超过保质期的三分之一。 |
牛奶 | 盒装牛奶 | 具有SC(QS)标志，独立纸质盒装；品牌、规格与市场主流产品一致；必须采用超高温瞬时灭菌或保持灭菌支撑，无菌罐装；外包装无污物，无泄漏，生产日期不超过保质期的三分之一。 |
